人参のカロリーと糖質

人参の100gあたりのカロリーは39kcal、糖質は5.9g。

ちなみに、人参の葉の部分の100gあたりのカロリーは16g、糖質についてはほとんど含まれていません。

ブロッコリー100gあたりの糖質は1.5g、大根100gあたりの糖質は2.7g、という数字から見ると、人参は他の野菜よりも糖質が高めです。

人参特有の甘みや口当たりの良さは、糖質が高め、ということも関係しているのかもしれません。

ただ、糖質量に比べるとカロリーが低いため、カロリーオーバーになる心配はありません。

身体に良い栄養素が豊富に含まれている人参は、健康作りはもちろん、糖質制限中やダイエット中にこそ進んで食べたい野菜です。

調理法や食べる量に気を付ければ、糖質制限中でも問題ありません。

人参は、糖質制限に向いている積極的に摂りたい野菜です。

料理別の人参のカロリーと糖質

人参のカロリーと糖質は、調理法によってもかなり変わってきます。

人参を使った料理別の、1食あたりのカロリーと糖質の違いを見ていきましょう。

サラダのように、生やボイルするだけの料理であれば、カロリーや糖質が高くなる心配はありません。

スライスした人参をワインビネガーや少量のオリーブオイルで和える、フランスの代表的なサラダのキャロットラペも、カロリーや糖質が抑えられます。

しかし、多くの油を使用する炒め物やきんぴらなどは、油を同時に摂るため、カロリー、糖質共に高くなります。

また、糖質の高い砂糖や、カロリーが高いバターなどの調味料で人参を甘く煮るグラッセも、当然、カロリー、糖質共に高い料理です。

糖質制限中におすすめの人参の調理法

糖質制限中に人参を食べる際には、糖質が高くならないような調理法を心がける必要があります。

最初に、人参100gあたりの、調理法によるカロリーや糖質の違いを見ていきましょう。

上記を見てもわかるように、素揚げや油炒めのように油を使う調理法は、カロリー・糖質共に高くなります。

ただ、油で調理をすると、人参に含まれている成分の「β-カロテン」の吸収率が上がるとされています。

栄養効果も考えると、素揚げや油炒めなどの油を使う調理法で、量を摂りすぎないようにするのがおすすめです。

また、砂糖、みりん、ケチャップ、ソースなど、糖質が高い調味料の使用は避けましょう。

薄口しょうゆ、酢、マヨネーズ、オリーブオイルなど、糖質が低い調味料で味付けするのも、糖質を抑えるポイントの一つです。

グラッセなどは、砂糖を多く使用する甘い味付けは控えて、砂糖を使用しない調理法を工夫しましょう。

糖質制限食ジョイントには、人参を使った糖質制限におすすめのメニューが用意されています。

主菜と副菜がセットになったメニューは、主食とのコントロールが簡単で、単位を計算する手間もかかりません。

栄養バランスを考えた、おすすめの人参料理のメニューをご紹介します。

人参しりしり（大豆粉の白身魚カレー風味揚げの副菜）

スライスした人参を卵と一緒に炒めた、常備菜としても人気の沖縄の郷土料理。

油を使った人参料理は、β-カロテンの吸収率が高まるため、栄養をしっかりと摂取するのにはピッタリの調理法です。

主菜には、大豆粉の白身魚カレー風味揚げ、副菜として茄子トマトソース・白菜の枝豆とじが入り、見た目も鮮やかです。

大根の人参のハニーマスタード（サバのカレームニエルの副菜）

大根と人参をハニーマスタードで和えた、コクがありながらもさっぱりとした味わいが魅力の一品。

マスタードを使うことで味がひきしまり、食べ応えも十分にあります。

主菜には、サバのカレームニエル、副菜として、じゃが芋と枝豆のチーズサラダ・千草焼のトマトソースかけが入り、いろいろな味付けが楽しめます。

人参のツナ和え（厚揚げ肉豆腐の副菜）

人参とツナを和え物にした、人参本来の甘みが味わえる一品。

低糖質・低カロリーのツナを使った調理は、糖質制限にはピッタリのメニューです。

主菜には、厚揚げ肉豆腐、副菜として、だし巻き＆小松菜のごま和え・竹輪とキャベツの柚子胡椒風味が入り、たんぱく質もしっかりと摂れます。

まとめ

栄養豊富な人参は、糖質制限にはぜひ摂りたい食材の一つ。

他の野菜と比較すると糖質は高めですが、砂糖などの糖質の高い調味料を使う料理は避けて、食べる量に気をつければ、糖質制限中でも摂っても問題ありません。

糖質制限食ジョイントには、人参を使ったおすすめのメニューが豊富に用意されています。

極端な糖質制限ではないため、無理なく長期に渡って続けられる、リバウンド防止の食事としてもおすすめのメニュー。

ジョイントの人参を使った糖質制限食で、健康的に体質改善を目指しましょう。